南瓜旋風小麪包的做法,南瓜旋風小麪包怎麼做
“這個小麪包用的中種法,風味很特別哦”
食材明細
南瓜旋風小麪包的做法步驟
1、種麪糰材料揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏發酵至2.5-3倍大小。
2、將主麪糰除黃油外所以材料按由濕到乾的順序放入揉麪桶,種麪糰撕小塊加入。
3、廚師機先低速揉和,再中高速揉至粗膜,加入軟化好的黃油,繼續高速揉至能拉出透明堅韌薄膜。
4、麪糰取出,常温靜置半小時,蓋上保鮮膜防止吹乾。
5、靜置好的麪糰排氣後平均分成12份,揉圓,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
6、取一個麪糰上下擀開。
7、翻面,水平放置,底部壓薄,由上往下捲起,封口處捏緊。
8、搓長,尾端壓扁,另一頭捲過來,捏緊封口處。
9、依次做好,放入南瓜甜甜圈模具中,放入烤箱,開發酵檔,35度發至兩倍大,烤箱裏放一萬熱水。
10、發酵好的麪糰取出,烤箱上下火180度預熱,甜甜圈模具上壓一個不粘烤盤,放入烤箱中層,上下火180度20分鐘,出爐後脱模放涼。
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