曲奇餅乾的做法 花紋不會消失的黃油曲奇餅乾 曲奇餅乾怎麼做
“這是一個容易操作,而且成功率很高的曲奇餅乾。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
曲奇餅乾的做法步驟
1、第一步先把黃油和糖分放在一起拿打蛋器充分打發,打到略微發白就好。黃油需要室温軟化的,用手一戳就能戳進去,軟軟柔柔的狀態。如果黃油很硬,只能把黃油切成很小的塊,然後隔温水稍微融化。但是千萬不要化成液體了。少量液體沒事的,因為整塊黃油裏低温會把液體混合的。
2、第二步加入牛奶一定要先加牛奶再加色拉油哦!然後繼續用打蛋器攪拌,如果打的比較散,可以看上圖用硅膠刀把盆壁的殘渣刮乾淨集中在一起。
3、第三步加入色拉油,可以分次加,加入色拉油之後繼續攪拌,打至細膩光滑。
4、第四步加入麪粉,這時就不需要打蛋器了,用硅膠刀翻拌,從下往上翻,把麪粉充分翻拌進去,要翻拌到細膩無顆粒。
5、用花嘴擠出。放入烤箱上火160下火120放中層15-20分鐘。如果不能控制上下火的僅做參考可以根據自己的烤箱具體情況而定。時刻檢查。
小竅門
裱花嘴應該離烤盤一釐米左右,稍微擠出後轉圈擠出形狀,不要靠太近,這樣餅乾容易變得很扁,花樣也不好看了。
這個配方的水分有點大,麪糊會比較好擠的,如果難擠出,一般是黃油沒軟化到位,或者天氣太冷了。可以少量多次擠出。
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