可可雙色麪包的做法 可可雙色麪包(麪包機版) 可可雙色麪包怎麼做
“又是一款用麪包機制作的整形麪包,雖然是很簡單的配色和整形手法,卻也花了小心思在不同的麪糰里加了不同的果料,使它擁有了更多的色彩和口味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
可可雙色麪包的做法步驟
1、準備好果料,蔓越莓和核桃切成小粒。
2、麪糰材料中除黃油和可可粉外,全部加入東菱1352麪包機內,啟動和麪10分鐘。
3、10分鐘和麪結束,放入黃油,再次啟動和麪20分鐘。
4、和麪還剩10分鐘的時間,麪包機按暫停,取出麪糰,分成2份,分別重約313克和308克。
5、將313克的麪糰放入麪包機內,並加入準備好的蔓越莓,取消暫停,恢復和麪程序。
6、和麪還剩6分鐘時,麪包機再按暫停,取出和好的蔓越莓原味麪糰,放入另一個308克大小的麪糰,並加入可可粉和核桃,此時可加入3-5克牛奶,然後取消暫停,繼續和麪。
7、將和好的麪糰整理成圓,放入麪包機內進行基礎發酵,麪糰之間用油紙分開,發酵時間為30分鐘。
8、發酵結束,麪糰至2倍大。
9、取出麪糰,排氣後,平均各分割成3份,滾圓後用保鮮膜鬆弛10分鐘。
10、再次滾圓,相間放入麪包機桶內,進行第二次發酵,時間約為50分鐘。
11、發至8分滿時,選擇烘烤,時間為30分鐘。
12、烘烤結束,
13、馬上取出麪包,倒出麪包晾涼。
小竅門
1、不同麪粉的吸水性不同,麪包機和麪的效率也不同,都會影響麪糰的乾濕度,可以先保留5-10克液體,和麪初期根據麪糰的實際情況來增加水量。
2、不同的材料及室温環境都會影響發酵速度的,本食譜中的發酵時間僅供參考,請根據實際情況來調節。
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