慄蓉奶油蛋糕卷的做法,慄蓉奶油蛋糕卷怎麼做
“不知從什麼時候開始知道有一種叫瑞士捲的點心,感覺它好神奇、好高貴!其實後來才知道它就是海綿蛋糕的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果醬和奶油(混糖奶油,牛奶蛋糊奶油等),和切碎了的果肉,捲成卷狀!自從學會做蛋糕卷,就不用再找什麼理由做奶油蛋糕了。想吃什麼口味卷什麼東西!奶油、芝士、巧克力、咖啡、草莓、芒果、紫薯。。。。。當然還有栗子啦!怎能抵擋它的誘惑!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
慄蓉奶油蛋糕卷的做法步驟
1、蛋黃加入12g細砂糖、蜂蜜25g,我還加了幾滴香草精
2、用打蛋器打至顏色略微發白
3、蛋白分三次加入54g細砂糖
4、打至濕性發泡
5、將1/3打發好的蛋白霜加入蛋黃中,用刮刀翻拌均勻
6、加入過篩後的低筋麪粉,翻拌均勻
7、加入剩下的蛋白霜
8、繼續翻拌均勻
9、牛奶和黃油加熱至70度
10、加入到麪糊中,拌至麪糊呈現光澤即可
11、將麪糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤中,輕震幾下震出大氣泡
12、放入預熱180度烤箱,烘烤13分鐘
13、烤完取出冷卻後,把蛋糕四周切整齊
14、準備夾餡:我用的袋裝的栗子仁,用攪拌棒打成栗子蓉
15、100克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有紋理
16、加入栗子蓉
17、再次打勻即是慄蓉奶油餡
18、均勻抹上打發好的慄蓉奶油餡
19、用油紙慢慢捲起,放冰箱冷藏定型半小時以上
20、切段,用水果裝飾一下即可
小竅門
打慄蓉的時候,可以稍微加點牛奶,這樣比較容易打,我的不是太細膩有點顆粒感的
這個蛋糕卷我做了好多次,大家的反映也不一致,有人説,甜了;有人説,正好,正所謂眾口難調,我自己的感覺就是看裏面的餡,如果餡料偏甜,可以減糖,如果餡料不太甜,就OK
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