經典美味鍋包肉怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

裏脊肉 ：300

輔料

澱粉 ：100
葱薑蒜 ：適量
醋糖 ：3:3
料酒 ：少許
鹽 ：5

具體步驟

1.1，肉片切0.5釐米左右 的片。加鹽雞精料酒醃製 。葱薑蒜切末備用。澱粉加入少許清水和色拉油調成炸糊。

2.2，鍋入足量的油。等油温升高後，把肉片 粘上澱粉。下入鍋中。待稍微變色後取出。再次升高油温。放入肉片 炸制酥脆後取出備用。

3.鍋內留少許熱油。下入葱姜爆鍋後加入陳醋，白糖，鹽，雞精大火熬開。放入炸好的肉片。翻勻後放入蒜末馬上出鍋。

烹飪技巧

調製炸糊的時候，要注意不要調的太稀了，以肉片粘滿後，不往下淌為準。2我選用的是陳醋，因為陳醋高温加熱後會比較香，當然白醋也可。3炸肉是需要炸兩遍的，這要炸出來才酥脆。4澱粉儘量要好一些的，這樣炸出的肉片才會飽滿好看。糖醋比例1：1