「經典美食」黑麥牛奶麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :250牛奶 :210
黑麥粉 :50
輔料
鹽 :2細砂糖 :20
即發乾酵母 :3
無鹽黃油 :20
蛋液 :少許
具體步驟
1.除黃油外的所有材料入麪包機桶中;
2.一個和麪程序15分鐘結束,放入黃油;
3.打至麪糰拉出薄膜;
4.收圓入盆發酵;
5.麪糰發至二倍大;
6.取出麪糰,按壓排氣,做二次三摺疊,蓋保鮮膜醒發30分鐘;
7.醒發後的麪糰再次按壓排氣,收圓,中間醒發15分鐘;
8.醒發後的麪糰壓扁,比模具稍小一點;
9.麪糰放入模具中,模具內部沒有抹油,麪糰表面噴水,蓋保鮮膜,模具上面壓一重物,我壓一圓菜板,避免麪糰二發走形;
10.發後的麪糰表面刷蛋液;
11.用利刀在麪糰表面縱橫劃上刀痕;
12.放入預熱好的烤箱中,中下層,180度,28分鐘;
13.到時取出,倒扣模具,麪包放烤架放涼;
14.最簡單的就是掰着吃,也可以做成三明治:三明治的材料隨意,手邊有什麼就放什麼,根據自己的喜好;片成3片,做成巨型三明治;
15.三明治切塊,可食用。
模具:8寸圓模,烤箱:中下層,180度,25-30分鐘;根據各家烤箱調整。
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