中筋麪粉版小餐包的做法,中筋麪粉版小餐包怎麼做
“通常麪包都是用高筋麪粉來做的,許多朋友買不到高筋麪粉,今天就用普通中筋麪粉來做個小餐包,一樣可以拉絲。但是畢竟筋度不足,篷發度不夠,不建議做吐司,這個配方普通甜麪包是沒問題的。中筋麪粉建議用餃子粉或者蛋白質含量在11%以上的(麪粉外包裝上有註明)。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
中筋麪粉版小餐包的做法步驟
1、所有材料混合一起。
2、揉成能拉出薄膜狀態。
3、放温暖處發酵至兩倍大。
4、發酵好的麪糰按壓排出氣泡,分成16個小劑子,依次滾圓蓋保鮮膜靜置10分鐘左右。
5、再逐個滾圓放入不粘盤中。放入烤箱中(烤箱內放入一碗熱水)進行二次發酵。
6、發酵至2倍大,約40分鐘左右。
7、表面刷蛋液、灑芝麻。入預熱好的烤箱180度25分鐘。
8、脱模網架上晾涼。
9、成品
10、成品
小竅門
中途觀察上色過重需加蓋錫紙。
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