迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法,迷你酸奶乳酪小蛋糕怎麼做
“這款蛋糕比較迷你,做來給女兒放學時當零食吃的。所以用的是柯露麗的硅膠模具。一口一個,給孩子們當點心,好吃又好玩。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步驟
1、準備材料
2、黃油和奶油奶酪隔水加熱並用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒。
3、蛋白蛋黃分開打在無水無油的碗中。
4、蛋黃打散分三次加進黃油奶酪糊中,每次加時都要攪拌均勻再加下一次。
5、再加入酸奶攪拌均勻。
6、篩進低筋粉和玉米澱粉的混合粉,翻拌均勻。
7、翻拌好的蛋黃糊。
8、準備好模具,提前刷薄薄的一層黃油防沾。
9、蛋白碗中加入白糖,碗下面放一盆50度左右的温水。
10、打蛋器低速打發至粗泡後轉中高速繼續打發。
11、打發至濕乾性發泡。也就是提起打蛋器尾梢尖角略彎即可。
12、刮刀挖起3分之1的蛋白放進蛋黃糊中翻拌
13、注意翻拌手法。用刮刀從中間由下往碗邊往上翻蓋式拌麪糊。
14、再將拌好的蛋黃糊倒回蛋白中
15、依舊使用翻拌的手法拌好麪糊。
16、裝入保鮮袋或者裱花袋中。尖端剪開小口。
17、小心的擠進模具中,8-9分滿。
18、擠好的麪糊輕輕晃動一下使表面平整。
19、烤盤內裝入適量温水,中下層。模具放進水中。150度上下火烘烤40分鐘。
20、出爐的蛋糕,冷卻後直接倒扣,小蛋糕就會脱模掉落。
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