草莓丹麥麪包的做法 26張分解圖手工打造草莓丹麥麪包 草莓丹麥麪包怎麼做
“老媽是個愛吃酥點和甜品的的一個人,對這類的食物很是喜歡,從我玩烘焙以來做的食物吃得最多的就是她,有時候也是勸她少吃一些,但還是吃的不少,這次做的丹麥麪包雖然也是屬於高油脂的一種麪包,吃多了也不太好,但自家做的還是比外面賣的健康一些,偶爾吃一次也是沒問題的,也滿足一下我老媽的胃口吧。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
草莓丹麥麪包的做法步驟
1、主要材料備好。
2、高低麪粉,鹽,奶粉,黃油混合,雞蛋,水白砂糖混合。
3、雞蛋,水白砂糖攪拌均勻。
4、倒入麪粉裏。
5、攪拌均勻。(適量的增減面的用量)
6、和均勻後加入酵母。
7、兩手搓勻面。
8、再適當的摔打麪糰。
9、再搓揉混合。
10、直到揉成8分筋度,不易扯斷為止。
11、揉光滑麪糰。
12、麪糰取出來後用擀麪杖橫着擀長。
13、麪糰取出來後用擀麪杖橫着擀長。
14、片狀黃油提前拿出來軟化,整成正方形,放在麪皮的中間。
15、翻面擀長。
16、裁剪下邊角。
17、再橫着左右對摺完整。
18、包起來放冰箱冷藏30分鐘。
19、再重複15,16,18步驟,對摺,擀長,再對摺的步驟。(共3次)每次完成後放冰箱冷藏30分鐘。取出麪糰,擀長,再次冷藏30分鐘。
20、麪皮去掉邊角。
21、麪皮切成10*10釐米大小。
22、正方形對摺成三角形,在兩邊各切一刀。
23、攤開正方形。
24、將上下兩邊切開的麪皮互相摺疊。
25、成為一個小盒子。
26、發酵一小時,塗上蛋液,中間擠上卡仕達醬,185度烤20分鐘。烤後擠上自制草莓醬和草莓裝飾下。
27、奶油卡仕達醬做法:牛奶150g,白砂糖50g,蛋黃50g,低粉22g,奶油16g
28、牛奶,黃油鍋中煮沸。
29、白砂糖,蛋黃攪拌融化。
30、加入低粉。
31、攪拌。
32、再和牛奶,黃油攪拌均勻。
33、再倒回鍋中煮粘稠。
34、包起來放冰箱冷藏半小時備用。
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