日式鬆軟小麪包的做法,日式鬆軟小麪包怎麼做
“麪包口感鬆軟、味道香甜,很多人喜歡用麪包做早餐,麪包、牛奶或咖啡就是一頓美美的早餐。我家小主就喜歡西式早餐,哪怕是天天吃也不膩。
麪包房裏的一排小餐包(4個)至少12塊以上,小主一頓就能吃掉,如果天天這樣吃,真的把我吃窮了,好歹自己會做,而且自己做的麪包沒有各種添加劑,所以吃着更放心,你説是不是!隔三差五的我就做一次麪包,無論鹹甜大小,真的是百吃不厭。
日式麪包是主打,鬆軟、入口即化的口感是全家人都愛吃的,小麪包沒有整形的煩惱,更不用揉麪揉出手套膜,操作相對簡單一些。這次用了日式麪包粉,那個鬆軟度和口感真是愛的要死的感覺,O(∩_∩)O哈哈~不信你試試!”
食材明細
日式鬆軟小麪包的做法步驟
1、先備齊材料,日式麪包粉非常細膩,做出的麪包非常柔軟。
2、所有的材料按照液體、糖、鹽、粉、酵母的順序放入攪拌缸中。
3、用廚師機攪打至麪糰細膩能拉出較厚的膜,放入軟化的黃油,繼續攪打。
4、加入黃油後很快就能打至麪糰能拉出薄薄的手套膜,很有韌性。
5、麪糰表面收光滑放入大碗中,放温暖的地方或發酵箱中發酵。
6、1小時20分鐘後,發酵好的麪糰已經滿盆了。
7、麪糰移至案板上,平均分成9個,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。如果對滾圓麪糰感覺有難度的話,你可以像包包子一樣捏起來,一次滾圓也可以,省掉中間的鬆弛環節。
8、鬆弛後的麪糰拍打排氣,翻面後向裏折起,再次滾圓,擺放在模具中,進行二次發酵。
9、發酵到位的麪糰表面刷一點全蛋液,撒一點黃油砂糖或者砂糖。黃油砂糖是將粗砂糖在黃油裏炒過的。
10、烤箱提前以175度預熱,預熱到位後烤盤放入烤箱下層,先烘烤5分鐘,表面上色後温度調至160度,繼續烘烤10分鐘。
11、烘烤結束後立刻取出烤盤,因為刷了蛋液上色稍微有點深。不喜歡上色深的,麪包上可以刷一點水或牛奶,起到一個保濕的作用。
12、300克麪粉就能烤這麼一盤,可以吃三頓了,成本連麪包房的1/4也用不了,你説省不省啊!
小竅門
小麪包不用非得揉出手套膜,我為了試試頂焙麪粉,特意打出了手套膜,免費確實很棒,小麪包特別柔軟。
ACA空氣炸烤箱除了做炸鍋使用,還可以做普通烤箱使用,麪包、蛋糕都可以做。
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎麼做
“為了家人的健康,遠離反式脂肪酸的危害,做了這款可可蛋糕”食材明細主料低粉(50克)輔料雞蛋(3個)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)可可蛋糕的做法步驟1、打散蛋並加入白糖。2、在適中的温度下,用打蛋器把蛋液打發。3、當泡泡呈“之”字形落下...
-
曲奇 餅乾的做法,曲奇 餅乾怎麼做
“過去做的曲奇餅乾要麼就是過甜,要麼就是過油。現在改進配料後,香味甜味適中。”食材明細主料低筋麪粉(280克)黃油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)輔料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)鹽(1克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)曲奇餅乾的做法步驟1、將室温軟化的黃油...
-
芝麻紫薯麪包卷的做法,芝麻紫薯麪包卷怎麼做
“話説紫薯,前年剛認識的時候,買了一些回來在微波爐裏面一烤,估計是時間長了,結果不光表面幹吧的要命,裏面也是硬巴巴的,俺和俺老媽一致得出結論,這玩意兒不好吃。再後來,KFC也做起了紫薯蛋撻,各大面包房也做起來了紫薯類的麪包,抱着嘗試的心態,結果發現這玩意兒還不賴。...
-
北海道牛奶麪包的做法,北海道牛奶麪包怎麼做
食材明細主料高粉(300克)酵母(5克)輔料奶粉(15克)雞蛋(半個)鮮奶(125—135克)鮮奶油(75克)配料糖(30克)鹽(4.5克)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道牛奶麪包的做法步驟1、所有原料融合,用MIN檔混合成團,轉至1檔進行攪打,其間1檔與2檔交替攪打,直至完全階段。2、取出麪糰,放...