咖啡蛋糕的做法 電飯煲版——咖啡蛋糕 咖啡蛋糕怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
咖啡蛋糕的做法步驟
1、把蛋黃和蛋清分離在兩個無水無油的容器裏
2、把牛奶加入到蛋黃裏攪拌均勻
3、加入適量的蜂蜜攪拌均勻
4、把咖啡粉加入到麪粉裏,混合均勻
5、把混合粉過篩一到兩遍
6、把過篩過的粉,一點一點的加入到蛋黃液中
7、完全的攪拌均勻
8、在蛋清里加一大勺白糖,少許鹽,1-2滴醋進行打發
9、打到有很多泡沫時,再加入一勺白糖繼續打發
10、一直打到筷子插在裏面短時間內不會倒下來即可
11、把蛋清分三次加入到蛋黃糊中,以上下十字的方式攪拌均勻
12、把蛋清和蛋黃糊完全攪拌好的
13、在電飯煲內壁上刷上一層薄薄的食用油
14、倒入混合後的糊糊
15、拿起來放桌上輕輕的震幾下,排出氣泡
16、用濕布蓋住電飯煲的排氣孔,按下煮飯鍵,待跳到保温後,維持20分鐘左右,再按回煮飯鍵,待跳到保温後在維持10分鐘即可
17、取一根牙籤插入蛋糕中,看拔出的時候牙籤上是否沾有雜物,如果拔出來的牙籤很乾淨,就説蛋糕完全好了,如果拔出的牙籤上有沾雜物,那就再烘一會
小竅門
1.麪粉一定要過篩
2.放蛋黃和蛋清的容器一定要是無水無油的
3.蛋清的打發一定要透,不然烘出來的蛋糕口感會粘噠噠的
4.把打發好的蛋清加入到蛋黃糊中去的時候,一定不能順着攪拌,要麼就用十字攪拌法,要麼就像炒菜一樣的,從下往上攪拌
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