紫薯芋泥全麥麪包的做法,紫薯芋泥全麥麪包怎麼做
“之前做過古早味的紅豆包。這次突發奇想,把內餡換成了紫薯芋泥,造型也改成了長方形,也是蠻討巧。麪包鬆鬆軟軟,搭配清甜的紫薯芋泥內餡,味道非常贊。還加入了全麥粉,增加口感的同時也更加健康。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯芋泥全麥麪包的做法步驟
1、將麪糰中的其它原材料按照底層液體,中層粉類,上層糖、鹽和酵母的順序放入麪包桶中,啟動揉麪程序,20分鐘。
2、將麪糰揉至光滑柔軟狀態。
3、麪糰能拉出較薄的膜即可,不需要到手套膜。
4、面團團圓之後放入大碗中,蓋上保鮮膜,放到温暖的地方,室温發酵。
5、大概50分鐘後,麪糰發酵到兩倍大,手指沾麪粉戳一個洞,不回縮、不塌陷即表示發酵完成。
6、發酵好的麪糰按壓排氣,平均分成8個麪糰,將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、鬆弛期間先把紫薯芋泥內餡分割成每份30g,搓圓備用。
8、鬆弛好的麪糰壓扁,用擀麪杖擀成圓形麪皮,中間放上豆沙餡,之後像包包子一樣包起來,收口記得要捏緊.
9、最後用手掌把麪糰稍微壓扁,配合刮板整形成長方形。
10、麪糰全部處理好之後一一放入模具中。
11、放到烤箱中,30℃發酵到兩倍大,大概需要30分鐘。
12、這是發酵好的麪糰。這時候開始預熱烤箱。
13、麪糰表面蓋上一張油紙,在壓一個平底烤盤。
14、送入預熱好的烤箱,中層,選擇“烤”模式中的程序2,上下火,180℃,烘烤20分鐘。
15、烤好的麪糰立即脱模,放在烤網上晾涼。
16、滿滿的紫薯芋泥餡,大大的滿足感。
小竅門
1、放原材料時注意酵母不要和糖、鹽直接接觸。
2、麪糰中的水量請根據麪粉吸水性進行調節。
3、夏天可以室温發酵,如果是冬天,可以藉助麪包機或者烤箱發酵。
4、烘烤的時間和温度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5、麪包室温大約可以保存3天,記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點,那就直接放冷凍室。
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