軟式法棍的做法,軟式法棍怎麼做
“這款麪包是用普通的高筋粉(非專用麪包粉)做的,低糖低油,很合我的胃,剛烤好時外脆裏軟非常香,涼後柔韌有嚼勁,感覺外形像法棍,內裏卻像柔軟而有一定韌性的麪包,所以法棍磚家請輕拍,我只不過是找到了一款口感自己喜歡的麪包,您一定要和我來糾結這是不是法棍,我也木有辦法,不説工具也不全,烤箱温度也不夠,水平沒到那程度啊,所以我只不過是開開心心做自己喜歡的食物罷了。對於這款麪包的保存方法,我試過最好是的在出爐晾涼後立刻切片冷凍,想吃的時候拿出來回温後即食,或平底鍋一煎,或做成蒜香的都挺不錯,是不是很方便。原方是素年錦時的,我作了一些改動。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
軟式法棍的做法步驟
1、所有材料揉成光滑有彈性的麪糰,稍微能拉開一點薄膜,無需完全階段。
2、麪糰在温暖濕潤處發酵至兩倍大。(我是中午和好面放冷藏,晚上回家拿出來回温繼續發至兩倍大)
3、麪糰分成兩份,輕輕搓圓鬆馳20分鐘。
4、輕輕拉成橢圓形。
5、從長邊捲起封口,再稍微搓長。
6、蓋上保鮮膜醒發20分鐘後,篩上面粉,用鋒利的刀割3、4道口子。
7、再次發酵約20分鐘至原來的2-2.5倍大。
8、送入烤箱,200度15分鐘後轉230度5分鐘,上色太深加蓋錫紙。晾涼後切塊立刻冷凍,吃前回温或稍煎一下。
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