軟式小西點的做法 軟式小西點,德普烘焙實驗室 軟式小西點怎麼做
“點心類——軟式小西點
像蘑菇般渾圓的外形,小巧可愛,請咬一口,鬆軟的口感加上奶油霜的香甜,都是童年的印象;
製作時間:30min、難度3星、人數2人、適應人羣:老少皆宜
烤箱設定:德普F1烤箱常規加熱180度、預熱8min、烤制12min
原料:雞蛋5個、細糖210g、鹽2g、低筋麪粉150g、泡打粉2g
香草精少許、高筋麪粉適量、糖粉適量”
食材明細
軟式小西點的做法步驟
1、1、將蛋清和蛋黃分開備用;
2、2、蛋黃部分加入香草精和1/2細糖,打發直顏色乳白;
3、3、將蛋清、鹽、和剩下的1/2細糖一起打發直濕性發泡;
4、4、將打發好的蛋黃和蛋白部分拌勻;
5、5、篩入低筋麪粉和泡打粉,用刮刀拌勻;
6、6、攪拌至無干粉、即可在,裝入裱花袋;
7、7、擠制再篩有高筋麪粉的烤盤上,擠小圓球,再均勻的篩上糖粉;
8、8、放入預熱好的烤箱,烤制12min即可,置涼後兩片為一組,中間擠制奶油粘合;
小竅門
小貼士:
此配方也可製作手紙餅乾;
烤制時間根據烤箱進行調節;
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