法棍的做法,法棍怎麼做
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
法棍的做法步驟
1、酵母用温水化開。
2、麪粉加入鹽放入盤中。
3、加入化開的酵母水。
4、和成沒有乾粉的麪糰(麪糰很稀沒有關係)蓋保鮮膜發酵1小時(中途30分鐘、60分鐘各揉麪一次)。
5、發酵中途30分鐘後將麪糰拉伸摺疊一次。
6、60分鐘再拉伸摺疊麪糰一次。
7、蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發酵24小時。
8、冷藏發酵好的麪糰。
9、分割回温40分鐘左右。
10、回温後的麪糰。
11、用手指輕輕按壓排氣。
12、捲成長條放入法棍模具中。
13、發酵至兩倍大。
14、用鋒利的刀割開。
15、最高温度預熱烤箱(我的烤箱温度230度)。
16、放入烤箱烘烤20-25分鐘。
17、成品。
小竅門
1、我用蒸烤箱烘烤,中途會有蒸氣出來,如果沒有在最後烘烤時在烤箱底部加入一個烤盤,烤盤在預熱時就放入然後在盤中加入少許清水(會有蒸氣出來),注意切記不要靠近烤箱玻璃以免炸裂燙傷。
2、烘烤時間根據各家烤箱温度自行調節。
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