香草巧克力裸蛋糕的做法,香草巧克力裸蛋糕怎麼做
“裸蛋糕是這幾年開始流行的一款蛋糕,拋棄了繁雜的工藝,將整個蛋糕的層次完全呈現在人們的眼裏,看起來簡單卻又樸實,所以越來越受大家的歡迎。
我一直都很喜歡裸蛋糕,她給我的感覺是温馨和浪漫,在入冬的日子裏,做得最多的也是裸蛋糕。
今天做的這一款裸蛋糕,用的是巧克力戚風,配上卡仕達香草奶油醬,濃濃的巧克力配上香草的味道,讓這款蛋糕呈現出與眾不同的風味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
香草巧克力裸蛋糕的做法步驟
1、蛋黃、細糖攪拌至發白濃稠,提起手動打蛋器,可流下堆疊再慢慢流開;
2、然後將低粉和玉米澱粉混合篩入,攪拌均勻;
3、牛奶、破開的香草籽連殼加熱煮沸至85℃,並緩緩衝入步驟1中,邊攪拌邊衝入,拌至均勻,過濾,再重新倒回厚底鍋中,開中火加熱至沸騰濃稠(邊加熱邊攪拌),離火,不斷攪拌,在冰水中冷卻;
4、倒出,保鮮膜包好,入冰箱冷藏一個小時備用;
5、將做好的卡仕達奶油用手動攪拌器攪拌至軟滑,然後分次加入徹底軟化的黃油;
6、用手動打蛋器或電動打蛋器,打至可以拉出小尖,混合拌勻,這樣卡士達黃油餡就做好了。
7、組裝:可以夾自己喜歡的水果進行裝飾,然後撒上防潮糖粉;
8、切面看一下,滿滿的水果,是不是特別誘惑人呢?
小竅門
1、卡仕達醬因為含有大量的蛋黃,容易滋生細菌,所以一定要當天做好,當天食用完畢;
2、如果沒有總統黃油也可以用安佳的代替,不過總統黃油卷做出的奶油醬更加香甜而已。
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