一鍵式甜麪包的做法,一鍵式甜麪包怎麼做
“這台型號的麪包機,甜麪包程序一共是2個小時18分鐘,不同型號麪包機制作一鍵式麪包的時間會有所不同。為了增加風味,我還加入了蔓越莓幹,麪包機配有果料盒,直接放入果料盒即可。如果你家的麪包機沒有這個果料盒子的話,就在和麪結束前2、3分鐘投入即可,不要過早投入果乾,會影響麪筋。
現在天氣逐漸轉暖,為了使和好的麪糰面温不會過高,我將和麪要用到的水放入冰箱冷凍層,剛好水面結一層薄薄的冰再使用。因為麪包機在和麪的過程中,機子有點發熱,面温會升高,這樣麪糰提前發酵影響成品的組織,所以我們可以通過降低食材的温度來控制面温,麪粉和蛋液可以放入冷藏層後再用。”
食材明細
一鍵式甜麪包的做法步驟
1、依次往麪包桶裏倒入水、蛋液、糖和鹽(對角放)、奶粉。
2、再倒入麪粉,在麪粉頂端加入酵母。
3、麪包機果料盒裏放入蔓越莓幹。
4、麪包桶放入麪包機裏,選擇甜麪包程序,默認2小時18分,再選顏色和重量。
5、在第一次和麪結束的時候,會有短暫的幾分鐘停頓,這時候才加入切成小塊的黃油,這叫後油法。後油法能增加麪糰的延展性,更易揉出膜。
6、在第二次和麪差不多結束的時候,會聽到咔嚓兩聲,果料盒自動打開,果料投入,這就是揉好的麪糰。
7、然後麪包機自動進入發酵和烘烤,最後聽到蜂鳴聲,麪包烘烤好了,打開面包機蓋子,香噴噴的麪包就出爐了,戴上隔熱手套,把麪包倒出來,在晾架上晾涼後切片。
8、未食用的麪包,用保鮮袋裝着,紮緊袋口,以免風乾,影響麪包口感,室温保存即可。
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