酸奶果仁小蛋糕的做法,酸奶果仁小蛋糕怎麼做
“這款蛋糕的基本配料只有雞蛋、麪粉、糖和油,實際就是一款海綿小蛋糕。為了增加它的營養,我又加進了一點兒原味酸奶,搭配一些瓜子、芝麻等。在操作上,只要全蛋打發到位、切拌手法準確,不需要任何添加劑。由於糖和油的分量都不高,也算得上是一款很健康的小蛋糕了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸奶果仁小蛋糕的做法步驟
1、玉米油、酸奶、香草精一起放進大碗;
2、用手抽使勁抽打至完全融合在一起,基本看不到油花;
3、雞蛋加細砂糖放進另一個大碗,保證大碗無水無油、非常乾淨;
4、用電動打蛋器打發,顏色發白、體積膨脹、滴落後的痕跡基本不會消失,關鍵是牙籤插入1cm左右屹立不倒,才算是打發到位;
5、分兩次篩入低筋麪粉;
6、用手抽採用壓、翻、劃十字等方法攪拌至看不見乾粉後,再篩入第二次,並用同樣的方法攪拌至看不見乾粉;
7、換橡皮刮刀,取一部分麪糊,加入到混合液體中;
8、切拌均勻;
9、將8倒回麪糊中;
10、仍然用刮刀切拌均勻,成細緻光滑穩定的蛋糕麪糊;
11、將蛋糕麪糊倒入模具中,約八分滿;
12、撒上各種瓜子、堅果或葡萄乾等;
13、放入預熱180度的烤箱,降温到170度,烤15到20分鐘;
14、出爐前用竹籤試熟:竹籤插入蛋糕底部,拔出後竹籤上沒有粘稠的麪糊,就是熟了。
小竅門
1、全蛋打發是成功的關鍵,要有耐心:先快速打至起泡、白糖基本融化;再中速慢慢打發;最後轉低速打碎大氣泡,可使蛋糕成品組織細膩。注意觀察打發的程度:起泡細膩光滑,牙籤插入1cm不倒方可。
2、如果對打發全蛋信心不足,可以適量使用泡打粉,這個蛋量可以加1/2小勺泡打粉。
3、烘烤時間和温度根據自家烤箱的“脾氣”調整。
4、我想在低筋麪粉中稍稍混入一點兒全麥粉,因為全穀物是碳水化合物的最好來源,比精穀物更健康,只是不知道對成品的口感和味道有多大影響,有興趣的筒子可以嘗試一下。
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