酸奶水果蛋糕杯的做法,酸奶水果蛋糕杯怎麼做
“酸奶,口味酸甜細滑、營養豐富,和蛋糕搭配一起食用,更適合對乳糖消化不良的人羣。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸奶水果蛋糕杯的做法步驟
1、準備食材:蛋糕粉、雞蛋、白砂糖、植物油、檸檬、牛奶
2、雞蛋清、黃分離,分別打在無油無水的容器內
3、首先用手動打蛋器把蛋黃攪開,並把植物油分三次倒入其中,每次都要攪拌均勻
4、倒入牛奶,攪拌均勻
5、把蛋糕粉篩入蛋黃糊中
6、用硅膠刀由下自上翻拌
7、用打蛋器低速打蛋白,蛋白打出大大的魚眼泡時,滴入幾滴檸檬汁
8、白砂糖分三次倒入,改中高速繼續打發蛋白(小貼士:這個時候就可以預熱烤箱了)
9、蛋白打發到硬性發泡狀態時,提起打蛋器,兩邊都是筆直的尖角即可
10、取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中,用刮刀由下至上翻拌,(手法是右手翻拌蛋糊,左手慢慢轉着盛器)將蛋白蛋黃糊攪拌均勻即可
11、翻拌好的蛋黃糊與剩餘的蛋白混合,還是上下翻拌的動作,動作要輕快,這時拌好的蛋糊應該是細膩光滑的
12、將麪糊倒入學廚模具裏,把烤網放在烤箱中層,模具放在烤網上,上下火155°,烤制20分鐘
13、火龍果切小粒
14、放入已脱模的蛋糕體中,淋上酸奶,用薄荷葉做裝飾即可
小竅門
1、雞蛋清、黃分離,要分別打在無油無水的容器內
2、用刮刀切拌法拌勻吧,否則麪粉出筋了會導致蛋糕回縮的
3、雞蛋越新鮮,蛋白越好打發,所以儘量選擇新鮮的雞蛋
4、蛋白的打發,也不可過硬,打過了會失去了組織彈性,一樣會導致最後的回縮,所以見到堅挺的三角形尖端就馬上停,如果打蛋頭上是一坨坨的棉絮狀就是打發過頭了
5、每一款烤箱的大小、功率是不同的,所以大家還是要結合自家烤箱的實際情況來設定温度和時間
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