虎皮蛋糕卷的做法,虎皮蛋糕卷怎麼做
“今天做個虎皮蛋糕卷,用甜沙拉醬代替奶油也是很好吃的,多餘的雞蛋清可以做成另一種美食呦,忽略我切的不規整吧,用西餐刀切的,切的不整齊。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
虎皮蛋糕卷的做法步驟
1、準備食材。
2、把玉米油,牛奶倒一起。
3、攪拌均勻,讓牛奶和油能融合一起,就是乳化。
4、加低筋麪粉,攪拌成光滑無顆粒的麪糊。
5、然後放四個蛋黃。
6、攪拌均勻,備用。
7、四個蛋清,加一滴朗姆酒,一滴香草精,分三次加白糖,打發,朗姆酒香草精可以用白醋,或檸檬汁代替,去腥。
8、蛋清打成濕性發泡。
9、分三次放蛋黃糊裏,攪拌。
10、攪拌均勻,畫8字,不會立刻消失。
11、倒進烤盤,塗抹均勻。
12、震出大泡。
13、預熱10分鐘,上下火180℃烤35分鐘。
14、涼涼,背面朝上,抹上甜沙拉醬,塗抹均勻。
15、捲成卷兒。
16、放在冷藏備用。
17、準備八顆蛋黃,加35g糖,打發。
18、打到畫八字不會立刻消失,會停留片刻。
19、加玉米澱粉,攪拌均勻。
20、倒進烤盤。
21、塗抹均勻,震出大泡,烤箱提前預熱到185℃,然後上烤箱上下火230℃,烤8-10分鐘。
22、出鍋涼涼,一分為二,一邊正面朝上,一邊反面朝上,塗抹甜沙拉醬。
23、把之前卷好的蛋糕卷放上面,用虎皮卷卷起來。
24、切成均勻的大小塊。
25、收口朝下,完成。
26、我是用大號的打包盒,裏面放了油紙墊底,把蛋糕放裏面,蓋蓋兒保存的。
小竅門
蛋清一部分做了個掛麪湯,另外一部分我做了美味蛋卷,沒有浪費呦,都很好吃。
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