玉米麪雜糧蛋糕的做法,玉米麪雜糧蛋糕怎麼做
“現在人都講究多吃些粗糧,來改善風味增加營養,而我們又平時吃慣了用低筋麪粉做的細膩戚風蛋糕,早已沒感覺了;今兒我就想換換口味,看看是否可將粗糧加些到蛋糕中,哈哈:經過實驗證明:將適當的低筋麪粉換成等量的玉米粉是完全可以的,而且蛋糕的口味比純低筋麪粉的更純厚,帶着淡淡的玉米香呢,真的不錯啊~~~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玉米麪雜糧蛋糕的做法步驟
1、準備好全部材料
2、將蛋黃+16克砂糖放至盆中拌至砂糖融化
3、倒入牛奶拌勻
4、再倒入葵花籽油拌勻
5、最後篩入玉米粉和低筋麪粉
6、用蛋抽來回翻拌至成細滑濃稠蛋糕糊
7、蛋清中加入少許食鹽與檸檬汁
8、打至大魚泡後分三次加入40克砂糖
9、將蛋清打至硬性發泡
10、取1/3蛋白至蛋黃糊中
11、翻拌均勻後回倒至蛋白盆中
12、同樣以翻拌或是切拌的手法拌勻
13、倒入模具中,輕震幾下震出多餘大氣泡
14、送入預熱好的烤箱中下層:140度上下火
15、烤40~50分鐘左右,再轉160度烤制上色
16、出爐震下
17、放至涼透後脱模
小竅門
1、分蛋時需分離徹底,裝蛋清的容器中,需無水、無油、無一粒蛋黃
2、雞蛋有大小,液體量可以根據蛋黃糊的稀稠度做適當增減,但不能過量
3、加入低筋麪粉後拌糊時需用翻拌或是切拌的方法,切記:不可攪拌麪糊,否則會導致麪糊生筋易消泡,不僅影響蛋糕美觀更影響口感
4、烤制時間和温度,可根據自家的烤箱和喜歡的顏色而定
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