杏仁蛋白餅的做法,杏仁蛋白餅怎麼做
食材明細
杏仁蛋白餅的做法步驟
1、稱量好所有原料,將低筋麪粉、杏仁粉和糖粉混合在一起過篩;
2、蛋清用電動攪拌器攪打;
3、分兩、三次加入白糖;
4、用電動攪拌器打出結實的蛋白來;
5、分次2--3次加入過篩的麪粉;
6、攪勻成粘稠的狀態,將麪糊裝入裱花袋中,在前面剪個小口;
7、在烤盤上擠出大小均勻的圓點,注意留有間隔;
8、在表面篩上些糖粉,過五分鐘再撒一次,放入烤箱中烘烤;
9、烤箱預熱160分鐘,中下層,10分鐘,按下啟動鍵,聽到預熱好後滴滴的提醒聲時,預熱好了,再將烤盤放入;
10、烤好的餅乾拿出來放涼;
11、等餅乾涼後,在一片上塗抹適量的奶油糖霜,再蓋上另一片餅乾;
12、下午茶時間,搭配上咖啡與水果。
小竅門
1.所有的粉類提前過篩;
2.蛋白分次加入糖打發,一定要將蛋白打發至能挺立很結實的狀態;再分次加入過篩的麪粉混合;
3.混合好的麪糊放入裱花袋中,在烤盤上擠出大小一致的圓點;再在上面撒些糖粉,過5分鐘再撒一次;
4.放入預熱好160度的烤箱中,中下層,15分鐘,拿出來放涼;
5.中間放入的夾心隨意,奶油糖霜、巧克力奶油。。。個人喜好的都可以。
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