卡仕達麪包的做法,卡仕達麪包怎麼做
“這是一款特別柔軟的麪包,加了自制的卡仕達餡料,味道香甜可口。”
食材明細
卡仕達麪包的做法步驟
1、將除黃油外的所有原料投入麪包機,揉成光滑麪糰,再放入黃油揉至出膜。
2、基礎發酵至2倍大。
3、取出排氣,分割成6份,滾圓鬆弛15分鐘。
4、取一份麪糰,擀成橢圓形,翻面後壓薄底邊。
5、抹一層卡仕達醬。
6、自上而下捲起,將兩頭捏緊。
7、依次做好6份麪糰,放入紙模中。
8、放到温暖濕潤的地方再次發酵至2倍大,取出刷一層全蛋液,用擠花袋來回擠上卡仕達醬,放入預熱好的烤箱,中層上下火,180度15分鐘。
小竅門
卡仕達醬做法:
材料:蛋黃2個,低粉15克,牛奶150克,細砂糖20克
做法:
(1)蛋黃里加入細砂糖打勻,加入過篩後的低粉拌勻。
(2)牛奶倒入奶鍋,煮至快開,慢慢倒入蛋黃糊中,邊倒邊攪拌均勻。
(3)將攪拌均勻的蛋奶液倒回奶鍋裏,小火煮至有紋路時離火放入冷水中降温,晾涼後即可使用。
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