精緻西點蛋糕的做法 精緻西點蛋糕(戚風) 精緻西點蛋糕怎麼做
“最為基本的戚風蛋糕,看起來準備材料不難,但很多朋友在烤制過程中失手,如何做到好吃又美感、香香甜甜的西點蛋糕,每一步都要按要求做到位,這是成功的關鍵。”
食材明細
精緻西點蛋糕的做法步驟
1、將主料材料攪拌至糖溶化,一隻橘子量擠出的汁水
2、拌入過篩的低粉,玉米粉和泡打粉
3、分次加料(蛋黃與全蛋)的料攪拌均勻
4、將蛋白與砂糖攪拌至中性發泡
5、將1/3的蛋白糊加入麪粉糊,再將其它的攪拌均勻,至入8英寸的模具中.震出氣泡放入烤箱
6、烤箱預熱5分鐘,couss烤箱上温160度,下温140度,烤制時間為35-40分鐘
7、出爐之前倒扣冷卻一會
8、再裝盤
9、接下去菜譜用這蛋糕體做一道提拉米蘇.
小竅門
直接用鐵盤烤制:上火180度,下火100度,烤制25分鐘,所以烤制蛋糕烤温及時間相當重要.
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