培根雜蔬麪包的做法,培根雜蔬麪包怎麼做
“幸運的得到好多各式口味的丘比醬試用!今天用到的是丘比香甜味的沙拉醬!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
培根雜蔬麪包的做法步驟
1、液種材料中的酵母化於水中,加入高筋粉拌勻,蓋保鮮膜冷藏16小時以上備用。
2、將餡料中所有材料混合均勻
3、將餡料中所有材料混合均勻
4、將完成的湯種與主麪糰中材料,後油法揉至擴展階段。
5、蓋保鮮膜發酵至2倍大。
6、發酵好的麪糰取出直接排氣,擀開成長方形大片,將餡料均勻的平鋪在面片的2/3的面積上。
7、將沒有餡料的1/3的面片向中心折疊。
8、再次摺疊,蓋上鋪好餡料的剩餘部分,入冰箱冷凍20分鐘。
9、取出凍好的面片,將面片輕輕擀開後,切掉兩端不規則的部分,分成6等分,中間再切一個刀口。
10、.將麪糰的一端,從刀口燒過2次,排列在烤盤上進行二次發酵。
11、二次發酵結束,表面刷蛋液,擠上S型沙拉醬。
12、入預熱180度烤箱中層,20分鐘左右上色即可。
小竅門
配料=液種、主料=主麪糰、調料=餡料
表面裝飾:全蛋液、沙拉醬適量
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