椰香排包的做法 綿柔的椰香排包 椰香排包怎麼做
“依舊是簡單的麪粉和水的組合,淡淡的椰香,甜而不膩,入口即化的綿柔口感,喜歡軟式麪包的你千萬別錯過!
這次與以往不同的是採用了普通麪粉。
那天做包子的時候,感覺麪糰很筋道,看了下面粉外包裝,蛋白質含量12%,突發奇想如果這麪粉用來做小麪包應該還不錯,於是就有了這款軟得不能再軟的麪包。”
食材明細
椰香排包的做法步驟
1、把除黃油和椰絲以外的材料全部投入麪包機,揉至能拉出厚膜(大約用了20分鐘)
2、加入黃油揉至能拉出薄膜,接近完全的狀態(用了15分鐘),投入椰絲,揉5分鐘,此時麪糰的狀態
3、把揉好的麪糰放温暖處發酵至手指按下不反彈後,排氣,分割成12份,滾圓,靜置20分鐘。
4、醒發好的麪糰,擀成長舌型,由一側向另一側捲起,底邊壓薄,捲成長條,放入烤盤中。
5、烤箱中放入兩碗熱水,把整形好的面劑放入進行二次發酵。
6、發酵至2~2.5倍。
7、烤箱預熱180度,上下火,烤箱下層,約18分鐘,乘熱在麪包表面刷上薄薄的一層黃油。
8、近距離看看這貨
9、細膩的組織,想不軟都不行!
10、喜歡軟式麪包的你……值得擁有!
小竅門
1、我的烤盤是不鏽鋼的不易上色,所以烤時放在下層,以上烘烤時間請根據自家烤箱實際情況來定!
2、這款麪包軟中有餘而韌性不足,24小時內吃完和高粉做出來的沒啥區別,24小時後,麪粉老化的速度很明顯,畢竟只是普通麪粉。若想吃兩天,那就乖乖的換高粉吧。
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