可可奶油蛋糕的做法,可可奶油蛋糕怎麼做
“不用精湛的裱花技術,甚至連裱花嘴都可以不需要,也可以做出來漂亮的蛋糕,濃濃的可可味,細膩的口感,沒人不愛它的味道,你不信嗎?快來了解一下吧。”
食材明細
可可奶油蛋糕的做法步驟
1、先來準備好蛋糕體所需要的食材,一一精準稱重,這裏糖用50克。
2、可可粉加入熱水攪拌均勻備用。
3、雞蛋將蛋黃和蛋白分離,分別盛放在無水無油的乾淨容器裏,蛋黃中加入牛奶、植物油、可可糊攪拌均。
4、再篩入低筋麪粉翻拌均勻。
5、蛋白加入糖打發至硬性發泡,即出現小尖鈎。
6、取1/3的蛋白加入到蛋黃糊裏翻拌均勻,再全部倒回到蛋白糊裏,翻拌和切拌均勻,千萬不能畫圈,不然會消泡的,也就是蛋糕發不起來。
7、28cm烤盤鋪一張油紙,將拌好的蛋糕糊倒入烤盤裏,表面儘量抹平,再震幾下震出大氣泡。
8、烤箱預熱,上下火,中層150度烤20分鐘,具體温度和時間要根據自己的烤箱來定。
9、蛋糕體烤好後馬上取出來,拎着油紙將蛋糕體取出來,倒扣到晾網上,再撕去油紙晾涼。
10、蛋糕體放涼事平均分成四份。
11、淡奶油加糖打發至硬性發泡,一片蛋糕片擠一層淡奶油,如此反覆。
12、最後一片蛋糕片放好後,再擠上淡奶油,最後用巧克力豆裝飾一下,擠淡奶油的時候裱花嘴用星星嘴或類似的就可以,不用也是沒問題的。
小竅門
1.可可粉最好是先用熱水將其化開,這樣做出來的蛋糕體更鬆軟更細膩。
2.淡奶油是用來裱花的,所以要打發得硬一些。
3.烤箱的温度和時間僅供參考。
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