中種黑芝麻麪包的做法 黑芝麻麪包(中種) 中種黑芝麻麪包怎麼做
“黑芝麻麪包(中種)。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
中種黑芝麻麪包的做法步驟
1、中種所有的材料混合揉成團。
2、揉好的中種麪糰揉圓放在料理碗中,蓋上保鮮膜,室温下發酵至兩倍大,扒開面團有蜂窩狀即可。
3、把主麪糰中除了黃油之外所有材料和中種混合一起,啟動和麪程序15分鐘,揉好的狀態初步擴展,可以拉出厚膜。
4、加入黃油繼續揉。
5、揉至完全擴展。
6、把麪糰揉圓用保鮮袋蓋住鬆弛20分鐘。
7、接着就做內餡,料理碗中黃油,砂糖芝麻粉所有的材料用刮刀按壓成團。
8、把麪糰分割成10等份。
9、把麪糰按壓成中間厚周邊薄,碼上適量的黑芝麻,這個黑芝麻沒稱,我用勺子挖的,餡的量按個人喜歡。
10、像捏包子一個包好,收口朝下。
11、全部包好碼在模具上。
12、送進烤箱發酵至1.5倍大。
13、送進烤箱上火150度下火160度烤18分鐘出爐移至烤網晾涼。
14、成品圖。
15、成品圖。
16、成品圖。
小竅門
麪粉的吸水量不同,環境不同吸水量也會不同,建議方子裏的水(液體)預留10—15克出來了,適當的進行調整,(此温度僅供參考,請按自家烤箱温度進行調整)。
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