黑芝麻黑米麪包的做法,黑芝麻黑米麪包怎麼做
“最近走養生的路線,但麪包還是要吃的。所以就在麪包中加入了黑芝麻醬,用的麪粉是黑米麪包粉,黑芝麻+黑米粉,營養1+1>2。依然是一次發酵法,省時省力。”
食材明細
黑芝麻黑米麪包的做法步驟
1、除黃油外,將麪糰中的其它原材料放入麪包桶中,啟動一個揉麪程序,揉至能拉出厚膜。
2、加入黃油,繼續一個揉麪程序,揉至能拉出薄膜。
3、麪糰靜置15分鐘後按壓排氣(不需要發酵),平均分成4個麪糰,將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀成長方形麪糰。
5、表面塗上黑芝麻醬,記得四周留出空隙。
6、撒上糖粉。
7、將麪糰兩邊對摺到中間,收口捏緊。記得上下兩端的收口也要捏緊。
8、一把鋒利的小刀將麪糰平均切成3份,記得頂端不要切斷。
9、把麪糰編成辮子形狀。
10、稍微整理一下形狀之後放入學廚迷你乳酪模中。
11、另外3份也是同樣操作。
12、整形好的麪糰上噴下水,放在烤箱中,37℃發酵到兩倍大,大概需要30分鐘。
13、發酵好的麪糰送入預熱好的烤箱,中層,上下火180℃,烘烤18分鐘。
14、烤好的麪糰立即脱模,放在烤網上稍微晾涼後就可以吃啦。
小竅門
1、放原材料時注意酵母不要和糖、鹽直接接觸。
2、麪糰中的水量請根據麪粉吸水性進行調節。
3、這款麪包用的是一次發酵法。如果你時間充裕的話,可以在麪糰和好之後放到温暖的地方(28攝氏度)發酵到兩倍大。
4、烘烤的時間和温度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5、麪包室温大約可以保存3天,記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點,那就直接放冷凍室。
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