芸豆辮子吐司的做法,芸豆辮子吐司怎麼做
“吐司、土司都一樣,就是方面包,模具加蓋做的,就是方方正正的平頂面包。不加蓋就有了各式各樣的形狀。所謂辮子吐司,就是在毛坯成型時,編出辮子的形狀,發酵後烤制而成的方面包。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
芸豆辮子吐司的做法步驟
1、麪包桶內先加入水、玉米油、鹽、白糖,再加麪粉、酵母粉。用和麪功能和麪。
2、大約揉麪20---30分鐘左右。檢查麪糰,揉出筋膜就可以。
3、取出麪糰,團圓滾勻。放入麪包桶,一次發酵。
4、在發酵的空檔,準備餡料,熟的紅芸豆。加適量白糖醃漬入味。
5、麪糰一次發酵至2倍大即成。
6、取出麪糰、揉勻排氣,分割3份。
7、取一個麪糰,擀平,放入適量紅芸豆。
8、將其包嚴。依次全部做完。
9、把3條交叉編出辮子形狀。
10、放入麪包桶二次發酵。發酵至8分滿,就可以烘烤。
11、透過麪包機視窗可以監視烘烤狀態。
12、烘烤50分鐘,即可出爐。
13、出爐的辮子吐司內部組織狀態。
小竅門
1、如果麪糰小,可以減少烘烤時間。
2、餡料用自己喜歡的就可以。
3、這款麪包,只用了麪包機的和麪和烘烤功能。
4、這次把玉米油提前放了,也可以使麪糰成型後再放油,也就是俗稱的“後油法”。
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