鮮肉榨菜餅的做法,鮮肉榨菜餅怎麼做
“方子可以做十個鮮肉榨菜餅。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮肉榨菜餅的做法步驟
1、榨菜35g切成小丁。豬肉100g切成絲或小塊狀,加入兩片切成絲的生薑,一小勺醬油,一小勺料酒,加一點胡椒粉、一點13香,還有一點辣椒麪,用手抓拌均勻。
2、醃好的肉餡挑去薑絲與榨菜丁攪拌均勻。
3、120克普通麪粉加入1克鹽,8克白糖,35克豬油,用85度的開水燙麪。
4、揉光滑,蓋保鮮膜省面半小時,水油皮做好了。
5、70克普通麪粉加35克豬油和成油酥。
6、把水油皮面團分成10個均勻的劑子。提醒:全部做完,再做下一步。全程都要及時蓋保鮮膜防幹。
7、油酥麪糰也分成十份。提醒:全部做完,再做下一步。全程都要及時蓋保鮮膜防幹。
8、取一份水油皮面團壓扁,
9、包入一份油酥。
10、用虎口收緊,一定要收緊不要漏出油酥。
11、擀開後,捲起,全部做完,再展開下一步工序。
12、把第一次卷好的劑子,接口向上擀開,向左手邊一樣捲起,放入保鮮膜下。
13、將兩頭對摺,擀成圓片。
14、包餡料,收口要收緊。
15、收口向下排列整齊。全部做好表面可以用食用色素印字或用筷子頭點紅點裝飾。
16、烤箱上下火200度,中層,烘烤30分鐘。
17、表皮酥脆,分層很好,肉餡鹹鮮。
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