西洋參餅乾的做法,西洋參餅乾怎麼做
“ 今天是冬至,據説今天是一年中白天最短的一天。俗話説“冬天進補,春天打虎。”冬至是進補開始的標誌。
我每年會給家人買補品,老人總能把補品吃完,而我老公和女兒卻不那麼聽話,不肯吃我給他們買的西洋參。
嚴格來説,西洋參不算補品,尤其是人工種植的短年份的西洋參,我讓老公把它當茶喝,有補氣補陰的功效。氣人的是,老公喝慣濃茶,不肯喝洋蔘茶,於是我讓人打成洋蔘粉,買了空膠囊裝了藥丸,這才讓他吃了一段時間。後來出了毒膠囊事件,我不敢買膠囊了,這包西洋參粉就一直在冰箱裏躺了三年。
再不解決掉它,恐怕只能扔掉了,想到老公有睡前吃兩片餅乾的習慣,我給他做西洋參餅乾吧。”
食材明細
西洋參餅乾的做法步驟
1、稱量好材料。
2、鹽、糖、西洋參粉、泡打粉混合均勻。
3、油倒入粉類中。
4、用雙手搓捏成粗玉米粉狀態。
5、打入2個雞蛋,用刮刀壓拌成團,如果材料太乾不能成團,適當加點水或牛奶。
6、成團後包保鮮膜冷藏鬆馳30分鐘。
7、擀成3MM厚的面片,用餅乾模具刻出形狀。邊角料再揉成團擀成面片,刻出餅乾形狀,直到用完所有材料。
8、小心移到墊了烘焙布或紙的烤盤上,用叉子扎孔,防止鼓起。如果餅乾太軟不好移動,可用先冷凍變硬後移動,或用刮板剷起。方形變形太厲害,我後來做了圓形。
9、烤箱上下火170℃預熱,中層15~20分鐘。(烤箱不同温度也不同,時間也不同,温度與時間僅供參考)餅乾表面邊緣上色即可取出晾涼。
10、大功告成!
小竅門
1、泡打粉為安琪無鋁泡打粉,可放心食用,用量為麪粉的2~3%。
2、水或牛奶根據麪糰乾濕情況一點點地添加,所以用量無法精準。因為用泡打粉作膨鬆劑,麪糰稍濕一些也無妨,能成團即可。
3、麪粉用低筋麪粉更好,但中筋粉效果也不錯,不要過度攪拌,避免起筋。
4、油我用的是葵花籽油,你也可以用黃油,油是麪粉的1/3。
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