經典的老式麪包的做法,經典的老式麪包怎麼做
“做這款麪包期間出來種種狀況,兩個寶搞得我團團轉,期間有些過程圖也忘了拍,最後拍成品還沒拍過癮呢,手機沒電了,蒼天啊......(>_”
食材明細
經典的老式麪包的做法步驟
1、把材料一放入一容器中攪拌均勻,蒙上保鮮膜置於温暖潮濕處發酵,發酵至表面佈滿泡泡,麪糰發酸即可。
2、把發酵好的材料一和材料二(除水)混在一起,攪拌,視麪糰濕度來增加水量,直到麪糰光滑,達到擴展狀態即可,放入温暖處發酵至兩倍大。
3、把發酵好的麪糰,排氣,分割成6份,滾圓,鬆弛15分鐘,整形(忘了拍圖了(>_<)),把整型好的麪糰放在塗滿黃油的盤子上(防沾),放温暖處做最後發酵。
4、將發酵好的麪糰放入預熱好的烤箱,180度,上下火,中下層,22分鐘左右。麪包出爐後乘熱塗上一層融化的黃油,給麪包添亮添香!
5、成品很柔軟,薄如嬋翼的拉絲,很有愛^O^
小竅門
如果高粉筋度一般,就不需要兑那麼多低粉,材料二中的低粉可以全部換成高粉。
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