奶黃餡兒小餅的做法 【奶黃餡兒小餅】 奶黃餡兒小餅怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
奶黃餡兒小餅的做法步驟
1、雞蛋倒入碗裏打散,加入細砂糖,煉乳,鹽,放至室温切小塊黃油,隔水加熱
2、用打蛋器攪拌均勻至完全混合溶化
3、在麪糊裏篩入低筋麪粉和泡打粉,用橡皮刮刀攪拌均勻
4、攪拌成麪糰,冷藏發酵
5、將麪糰和奶黃餡分別製成平均對等小圓球
6、用擀麪杖擀成圓片,在中間放入奶黃餡
7、將麪糰包起,捏好收口
8、反面後用手壓成圓餅
9、用兩隻手指在圓餅的其中一方捏出小尖角
10、將圓餅圓弧的一端蘸上清水,再蘸黑芝麻
11、全部蘸上黑芝麻的圓餅平擺入烤盤裏
12、在圓餅表面刷上一層蛋液
13、入預熱好的烤箱上下火中層160度,烘烤15分鐘
小竅門
A:奶黃餡可換成其它餡料:如豆沙,蓮蓉等
B:包上餡料時需注意餡類不宜太多,避免麪糰壓成餅狀時破裂
C:黑芝麻也可以用白芝麻代替,同樣漂亮可口
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