快手蛋糕卷的做法,快手蛋糕卷怎麼做
“第一次嘗試3個雞蛋是因為家裏雞蛋不夠4個,剛好上網看到這個方子,真是屢試不爽。超好用,且表面也很光滑,不用擔心開裂問題~
主要也是很快,個把小時就可以吃上”
食材明細
快手蛋糕卷的做法步驟
1、將所有材料過稱準備好;
2、把蛋黃、蛋白分開,蛋清的盆一定要無水無油
3、用打蛋器把雞蛋打散
4、加入色拉油打均勻
5、加入牛奶(因為牛奶是用奶粉沖泡的,只有這樣稱了,懶人哈哈哈)攪拌均勻
6、加入白砂糖和鹽,打至糖溶化,蛋液發白
7、最後篩入低筋麪粉
8、拿攪拌器攪拌到沒有顆粒。之後放置一旁備用
9、烤箱160度預熱
10、開始打蛋清倒入幾滴白醋
11、糖分三次加入,打到濕性發泡即可
12、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻
13、之後回倒如剩下的2/3蛋白霜裏翻拌
14、倒入提前準備好的烤盤裏面(烤盤上墊上油紙)用刮板弄平整,然後震幾下把氣泡震出來;
15、放入預熱好的烤箱中層烤30分鐘左右,烘烤的過程可以打發淡奶油,切芒果
16、出爐後震一下,表面蓋上一層新的油紙倒扣在網架上,等涼透繫上打好的淡奶油,放入芒果
17、大功告成;如果覺得淡奶油不好弄也可以抹上果醬,加些肉鬆都很很好吃的
小竅門
因為是三個蛋,建議雞蛋用60g左右的;
烘烤時間和温度可以根據自家的烤箱做調整;
蛋糕卷卷好後放冰箱2-3小時定型再切,切之前將切刀擦乾淨這樣切起來可以更漂亮
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