生日蛋糕的做法 送你一份甜蜜‖生日蛋糕 生日蛋糕怎麼做
“春季微風輕輕,萬物復甦,感覺比冬季多了一些生機,正趕上外甥女的生日,雖然是小孩子她卻不喜歡娃娃款。今兒跟兒子出去玩摘了些草莓回來,那就製作一款簡單的高大上巧克力滴落草莓蛋糕給她~
蛋糕卷採用了燙麪糊方法制作,使蛋糕更加細膩鬆軟噢.喜歡的試試吧~”
食材明細
生日蛋糕的做法步驟
1、準備食材,蛋糕卷部分。
2、首先把玉米油放入鍋中小火加熱至開始冒小泡泡,倒入麪粉中快速攪拌均勻,室温放涼待用。
3、蛋黃蛋清分離,其中四個蛋黃和一個雞蛋放在一起,其餘四個蛋清放在無水無油的盆中待用。
4、蛋黃中加入牛奶,香草精。
5、攪拌均勻。
6、加入麪糊,攪拌均勻。
7、攪拌至順滑流動狀態。
8、蛋清中加入檸檬汁,加入三分之一的糖用手持電動打蛋器低速打發至蛋清呈魚眼泡狀態。
9、再加入三分之一的糖,同樣低速打發至蛋白呈細膩小微泡狀態(預熱烤箱,上下火150度)。
10、加入最後三分之一的糖,同樣低速打發至打蛋器提起蛋白呈大彎尖狀態。
11、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀翻拌切拌均勻,不可畫圈攪拌。
12、加入其餘蛋白,用刮刀翻拌切拌均勻。同樣不可畫圈攪拌。
13、烤盤鋪油紙,把蛋糕糊倒入烤盤中,用刮刀刮平。
14、放入烤箱中層,上下火150度烤15分鐘後換上下火130度烤15分鐘。
15、出爐,室温放涼。
16、準備食材二。
17、淡奶油加糖用手持電動打蛋器低速打發至奶油出現明顯紋路,打蛋器提起奶油呈小彎尖狀態即可。
18、取下油紙,把蛋糕一分為二。
19、斜切下一頭的一塊,如圖。
20、把蛋糕拼接在一起,塗一層淡奶油。底部鋪油紙。
21、把切下的那塊放在另一頭,就從這頭捲起。
22、藉助底部油紙捲起,放入冰箱冷藏30分鐘定型。
23、把蛋糕卷豎放在蛋糕盒子上。
24、塗上一層淡奶油,抹平。
25、淡奶油加巧克力隔熱水融化成液體,裝入裱花袋,在尖端剪一個小口子。
26、擠在蛋糕面上。
27、讓其自然流下。
28、剩餘淡奶油裝入裱花袋,花嘴是多齒星形花嘴,可選擇自己喜歡的花嘴。
29、在蛋糕面上擠出自己喜歡的花紋。
30、擠一圈後,中間放入草莓。
31、蛋糕底用草莓作裝飾。
32、隨意擺上草莓即可。
33、用剩餘巧克力淋麪糊寫上生日快樂。
34、把剩餘淡奶油擠在草莓縫隙中間即可。
35、成品圖。
36、成品圖。
37、打包送禮嘍。
小竅門
1.烤箱不同,温度和烘烤時間根據自己烤箱調節。
2.燙低粉的油燒至開始冒小泡泡即可,不要燒糊噢。倒入低粉中要迅速攪拌均勻。
3.烤盤尺寸28*28.
4.蛋糕卷中可以捲入自己喜歡的水果或者堅果等。
5.略有餘温的時候開始卷即可。
6.淋面巧克力醬的多少根據自己喜歡調製。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。
7.密封冷藏保存,建議儘快吃完噢。
-
可可芝士蛋糕的做法,可可芝士蛋糕怎麼做
“今天的這款可可凍芝士,是做給坨爸的生日蛋糕,因為他喜歡巧克力口味,所以主料和配料基本都是可可,簡單而純粹的顏色,是非常有男人味的一款蛋糕,如果情人節你想給你的他親手做一個好吃的蛋糕,不妨試試這個。不過坨媽這個因為是給很多人吃的,所以用的是十寸的模,一般自己...
-
蘋果派的做法 清新香甜蘋果派 蘋果派怎麼做
“又到一年蘋果季,家裏的蘋果堆成小山啦,想了半天決定把它做成派,在節日聚餐中,讓它成為一道可口的飯後甜點吧!~”食材明細主料低筋麪粉(25克)玉米澱粉(25克)輔料砂糖(30克)黃油(40克)雞蛋(半個)鮮牛奶(90克)動物性淡奶油(80克)蛋黃(一個)蘋果(一個)配料鹽(0.5克)糖(20克)鹽水(適量)甜味(口味...
-
藍莓夾心小酥餅的做法,藍莓夾心小酥餅怎麼做
“記得剛接觸烘焙時,看到原料裏有黃油字樣的都PASS過去,找了半天,沒有用到黃油的真是少之又少!喜歡做麪包,因為絕大多數麪包裏的油脂含量不過麪粉的10%,我還能接受的。可麪包雖好可耗費的時間太多,製作好一款麪包從備料到烤好沒有五六個小時下不來,我這個上班族業餘時...
-
曲奇 餅乾的做法,曲奇 餅乾怎麼做
“過去做的曲奇餅乾要麼就是過甜,要麼就是過油。現在改進配料後,香味甜味適中。”食材明細主料低筋麪粉(280克)黃油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)輔料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)鹽(1克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)曲奇餅乾的做法步驟1、將室温軟化的黃油...