火腿卷和肉鬆卷的做法,火腿卷和肉鬆卷怎麼做
烘焙2.49W
“這款麪包口感鬆軟.結合了土司的配方和麪包的整形.”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
火腿卷和肉鬆卷的做法步驟
- 1、25g高筋粉、125g涼水混合攪勻,倒入鍋中。
- 2、小火邊加熱邊攪拌,至粘稠麪糊,放涼備用。
- 3、根據一般麪包製作方法,把所有制作麪包的材料揉成麪糰,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在室温下發酵到2.5倍大(28度的温度下需要1個小時左右),把發酵好的麪糰排出空氣,分成10份揉圓,進行15分鐘中間發酵。
- 4、取一箇中間發酵好的麪糰,在案板上搓成細長的麪條
- 5、把長麪條一圈一圈地繞在火腿腸上
- 6、把長麪條一圈一圈地繞在火腿腸上
- 7、在麪糰表面撒上一些黑芝麻
- 8、烤箱預熱到150度,將烤盤放入烤箱中層,烤焙15分鐘左右,至表面金黃色即可出爐
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“前一陣兒一直在為做麪包而苦惱,買了麪包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麪包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麪包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴展階段。為此我感到很不解,於是...
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