點心斑馬紋戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
斑馬紋戚風蛋糕是一款比較好吃的點心,非常不錯的點心,這款點心的營養比較豐富,所以大家都比較喜歡吃,是一款非常適合多吃的點心,口感比較甜,所以是孩子比較愛吃的,可以自己在家給孩子做一款這款美食,對身體比較好,吃的也比較放心的美食
主料
低筋麪粉 :85輔料
糖 :90檸檬汁 :適量
牛奶 :60
雞蛋 :4個
玉米油 :50
可可粉 :5
具體步驟
1.準備好所需食材
2.蛋黃蛋白分離,並分別置於無油無水容器中
3.蛋黃中加入30g白糖攪拌成順滑無顆粒蛋黃糊
4.攪拌好的蛋黃糊
5.蛋黃糊中倒入玉米油攪拌均勻
6.攪拌好的蛋黃糊中再次倒入牛奶攪拌均勻
7.蛋黃糊中篩入低粉攪拌至無顆粒狀
8.蛋白中滴入幾滴檸檬汁打發至大粗泡加20g糖
9.繼續打發至細膩順滑的蛋白泡時第二次加入20g糖
10.打蛋器高速打發至提起打蛋頭蛋白呈彎曲的尖角,即為濕性發泡,第三次加入20g糖
11.繼續高速打發,直到蛋白呈短小直立的尖角,裝蛋白的容器倒扣蛋白不掉落,關掉打蛋器
12.取1/3蛋白倒入蛋黃糊中攪拌均勻
13.攪拌好的蛋糕糊反倒回剩餘的2/3蛋白中
14.攪拌成細膩的蛋糕糊
15.取一半戚風蛋糕糊加入可可粉
16.攪拌成可可蛋糕糊
17.取模具,一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊累次倒入疊加
18.混合好的蛋糕糊,模具輕磕幾下去除大氣泡,放入提前十分鐘預熱好的烤箱,中下層,140度,上下火,50分鐘,烤好取出摔幾下倒扣晾涼切片
19.成品圖
1、戚風蛋糕適合低温烘烤口感較軟潤,温度高口感相對較幹且表面更易開裂2、疊加麪糊時根據中心點倒入麪糊倒勻暈開效果更好
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