芝士奶黃冰皮月餅怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :80黃油 :20
蛋黃 :2個
牛奶 :90
低筋麪粉 :25
白砂糖 :25
輔料
具體步驟
1. 奶酪黃油隔水融化攪拌成順滑狀備用
2. 蛋黃加砂糖隔水抽打至顏色發白(注意容器底部不要碰到熱水)篩入低筋麪粉攪拌均勻。
3. 在2裏分次加入牛奶,邊加邊攪拌直至完全融合。
4. 將1加入3中,攪拌均勻,小火加熱並不停攪拌直至成為膏狀。隨即將做好的內餡冷凍備用。
5. 輔料中所有粉加入砂糖牛奶攪拌均勻,導入色拉油攪拌均勻(注意不能有油水分離的狀態噢)放入鍋中隔水蒸5分鐘至凝固
6. 麪糰也準備好了,就開始包吧(^_^)15克的麪糰配25克的餡,把麪糰揉成圓形一按,捏成中間薄外面厚的形狀,餡揉成圓形,放中間,慢慢收攏外皮,用虎口往中間收,最後封口,放手上滾一滾,讓外形更圓。
7. 適量糯米粉放微波爐轉3分鐘,就成了膏粉啦。把包好的月餅放膏粉裏轉一圈,去掉多餘的粉,準備好模具(我的是在烘焙店買的最小號(^_^))。用模具壓好型,輕輕取出就完成啦。放冰箱冷藏之後才更美味喔o>_
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