祛寒暖肚酸辣湯怎麼做又香又好吃
主料
豬肉絲 :100鮮香菇 :5個
冬筍(杏鮑菇) :1個
豆腐 :1盒
香菜 :1小把
雞蛋 :1個
葱末 :少許
澱粉 :2大勺
輔料
鹽 :3醬油 :1勺
雞精 :1/4勺
胡椒粉 :1勺
米醋 :2勺
香油 :1勺
高湯(或清水) :750
具體步驟
1. 將香菇、冬筍(這季節沒有冬筍我用杏鮑菇代替)、豆腐分別切絲,
2. 豆腐切絲後浸入清水裏;
3. 然後把肉絲冷水下鍋,水開後至肉絲變白撈起,
4. 香菇絲、杏鮑菇絲分別入沸水鍋裏焯一下;
5. 在鍋裏放入高湯(或清水)和肉絲,煮開後撇去浮沫;
6. 接着下香菇絲、杏鮑菇絲和豆腐絲略滾;
7. 調入鹽、醬油、雞精、胡椒粉調味,燒開後加入水澱粉勾芡;
8. 轉小火將雞蛋液以線狀慢慢淋入鍋裏;
9. 在碗中加入米醋、葱末和香油,將湯徐徐倒入碗內,撒上香菜即可。
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