餅怎麼做才會酥脆

1、做麪皮的時候要儘量將麪糰擀成薄片，擀得越薄越利於之後抹油。

2、麪糰擀成薄片後，將油均勻地抹在薄餅皮上。此時抹油，給餅皮增加韌性和油潤度。

3、煎餅時要在鍋底均勻放油，讓餅的每個地方都能均勻地沾到油，利於煎出酥脆感。煎餅翻面後，要往鍋底再倒點油，保證兩面餅皮都能沾到油，讓口感更酥脆。