豬腳姜怎麼做又香又好吃
豬腳姜又名豬腳醋,是一道廣東地區傳統的粵菜,主要原料是豬腳、姜、醋和一些調料,豬腳湯是女人坐月子時不可缺少的一道補品,補氣補血,豬腳還有補充膠原蛋白的作用,適合適合做給生病或虛弱的人使用,今天我們就來一起學習這道豬腳姜吧。
主料
豬腳 :600雞蛋 :14個
添丁甜醋 :500ml
輔料
老薑 :80具體步驟
豬手先泡涼水把血水泡出。姜塊去皮。
豬手入鍋汆燙後把雜質洗掉備用。
把黑醋,甜醋和清水倒入一口瓦煲裏。把老薑稍微拍扁備用,和辣椒蒜頭一起加入瓦煲裏煮。
在炒鍋裏熱一茶匙的麻油,把洗乾淨的豬手塊和老薑倒入翻炒至豬皮有點金黃色。然後把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水裏,先大火煮滾,轉中火燉一個小時。
一個小時後,加入片冰糖,椰糖和醬油,加蓋小火再燉半個小時,喜歡軟一點的可以燉45分鐘。這個豬手如果燉好後放隔夜味道更濃郁,更好吃喔!
成品圖~
1、醋,一定要選擇添丁甜醋(推薦海天和珠江橋牌)但也有一些人習慣用黑醋,如果是黑醋,需按黑醋的酸度添加紅糖調味,不然會太酸。
2、姜,如果是產婦吃,就必須選擇老薑,並且越老越好,因為老薑可以驅祛風寒。
3、雞蛋可按個人的喜愛增減。泡製的時間越長,雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠,可以循環加料。
4、煮豬腳姜的鍋一定要用砂鍋或紫砂鍋,絕對不能用金屬煲來製作豬腳姜。醋與金屬在高温下長時間烹製,會有不利健康的毒素產生。
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