自制綠茶蛋糕麪包,怎麼做又香又好吃
綠茶蛋糕麪包,今天給大家帶來一款小清新麪包,蛋糕和麪包是我們烘焙中最常見的品種,但是不是所有人都喜歡,今天給大家帶來的這一款綠茶蛋糕麪包 ,就是將麪包和蛋糕結合在一起,還在製作的過程中還加入了抹茶粉,吃起來味道十分的清爽。
主料
高筋麪粉 :375酵母粉 :5
蛋液 :30
黃油 :30
輔料
雞蛋 :4個低筋麪粉 :80
綠茶粉 :8
糖 :90
牛奶 :90
油 :90
鹽 :3
白醋 :幾滴
具體步驟
將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中, 蛋黃的盆中加入牛奶、油、鹽和糖;
將蛋黃混合液攪拌均勻;
再加入過了篩的低筋麪粉和綠茶粉;
充分攪拌均勻備用;
將蛋清打起攪拌後加入另外60克糖的三分之一; .繼續打發蛋清, 分次加入另外糖的三分之一;
繼續打發蛋白, 加入幾滴白醋
打發好的蛋清能豎立起小三角
將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中,將它們攪拌均勻;
將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中;
將它們攪拌均勻,倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振動兩下:
放入預熱好170度烤箱中, 中下層18分鐘;
烤好後拿出來倒扣,稍涼後揭去烘烤布;
麪包原料除了黃油後全部放入麪包桶中,啟動和麪程序20分鐘;
加入黃油和少許玉米粒,再啟動一個和麪程序20分鐘,拿出來後放入冰箱中冷藏發酵;
一個晚上後面團發酵到2.5-3倍大, 麪糰發酵完成;
發酵好的麪糰排氣後分割成兩個麪糰, 蓋上保鮮膜繼續餳發20分鐘;
再將麪糰擀成長條,將剛剛完成的蛋糕一分為二,將一塊放在長條的麪糰上;
將它們捲起來;
將模具放入烤箱中,放入一杯開水,在烤箱中完成二次發酵;
約40分鐘後, 麪糰發酵到模具的八、九分滿;
將它們加蓋放入預熱170度烤箱中,中下層, 45分鐘;
這樣綠茶蛋糕麪包就完成了,拿出來放涼後再裝入袋中保持。
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