雜糧參雞湯怎麼做又香又好吃
主料
童子雞 :1只輔料
姜 :1塊黨蔘 :3根
紅棗 :5顆
枸杞 :30粒
薏米 :50
糯米 :50
黑米 :50
具體步驟
1. 去除童子雞的內臟,雞頭和雞尾部,清洗乾淨後放入一個大的容器中,倒入清水沒過雞的表面,浸泡1小時(以便去除血水)。
2. 將薏米,糯米和黑米混合在一起,洗淨後浸泡1小時。黨蔘,紅棗和枸杞洗淨。薑切片。
3. 將浸泡童子雞的水倒掉,將雞身內外洗淨。將浸泡雜糧的水倒掉,把雜糧瀝乾水分,從雞尾部塞入至8分滿,其中塞入1根黨蔘,幾顆紅棗和一些枸杞,裝滿後用牙籤封口。
4. 將雞放入湯鍋中,倒入清水,沒過雞肉表面,大火煮開後,用勺子撇去浮沫。
5. 放入薑片和剩餘的紅棗,枸杞和黨蔘,蓋上鍋蓋,改成小火燉煮1個半小時即可(您也可以根據自己的喜好加入一些白菜或青筍之類的蔬菜)。
6. 食用前,放入鹽調味。
**燉這個雞湯,建議大家用童子雞,肉質比較鮮嫩,體型不大,方便燉煮。**使用黨蔘來燉湯,相對而言更柔和一些。黨蔘,在藥店和菜市場專賣湯料的地方都可以買到。**紅棗在燉煮前,洗淨後用手撕開再放入,紅棗中的營養更容易被煮出。**雜糧可以根據自己的喜好來選擇,糯米有一定得黏性,會使湯的味道更濃郁。**黑米在浸泡時,水的顏色會變黑,但是是那種透明的紅黑色,不是像墨汁那樣的黑湯,如果浸泡黑米的水非常黑,可能黑米是經過染色的,不太正常。**這道雜糧參雞湯,湯可以喝,雞肉和雜糧都可以吃,肉,湯,主食全有了。如果再配合炒制或涼拌一個青菜,就可以構成一頓營養豐富的正餐啦。**如果懶得炒菜,在燉制好的湯中放一些白菜,或青筍也非常好吃,這樣的話,主,副,葷,素和湯就全有啦。
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