自己做的熱狗腸麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :140輔料
火腿腸 :5根黃油 :15
奶粉 :10
雞蛋液 :10
細砂糖 :20
精鹽 :1
水 :80
黑芝麻 :少許
乾酵母 :1
具體步驟
1.根據一般麪包製作方法 ,把所有制作麪包的材料(麪粉、細砂糖、鹽、奶粉、水、酵母)揉成麪糰。*我方子裏的40克水,用的是温水把酵母化開後加入到麪粉中*有面包機的人就可以直接全部的材料都倒入麪包機一氣和合成麪糰。
2.再加入黃油揉捏。
3.揉至能拉出薄膜的擴展階段。
4.裝入保鮮袋扎口,進行發酵。(我是直接放在微波爐裏發酵,爐內放一小杯熱水,約兩個小時後發酵至2.5倍)
5.在室温下發酵至2.5倍大(我是直接放在微波爐裏發酵,爐內放一小杯熱水,約兩個小時後發酵至2.5倍)
6.把發酵好的麪糰排出空氣,揉圓。
7.平均分成5份揉圓,約53克每份,進行醒面15分鐘。
8.取出一個發酵好的麪糰,在硅膠墊上搓成細長麪條。
9.把長條麪條一圈一圈地繞在火腿腸上。
10.依次做好所有的火腿卷,進行最後發酵。(我是直接放入烤箱內上層,在下層發一盤烤盤水)
11.發酵約40分鐘左右,直到麪糰變成原來的2倍大。
12.在發酵好的麪糰表面輕輕刷上一層全蛋液,並在麪糰表面撒上一些黑芝麻。
13.烤箱預熱到180度,將烤盤放入烤箱中層,烘烤15分鐘左右,至表面金黃色即可出爐。
將麪糰搓成長條的時候,麪糰必須得到足夠時間的醒發,否則容易回縮。如果在搓的時候麪糰仍舊回縮厲害,不易搓長,可以放置鬆弛一會兒以後再繼續搓長。
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