田艾餅,田艾粑,米果怎麼做又香又好吃
主料
田艾葉 :適量糯米粉 :適量
芝麻 :適量
花生 :適量
冬瓜糖 :適量
輔料
花生油 :適量白砂糖 :適量
具體步驟
1. 把田艾葉打呈絨絲狀(因為我買回來的是乾的葉子)然後用水洗乾淨後,放清水與田艾葉同在鍋裏煮(要住到沸騰)
2. 把適量的糯米粉,放在大盆裏,然後把煮開的田艾葉與汁與糯米粉攪拌起來(注意,田艾葉和汁一定要在沸騰的狀態下與糯米粉攪拌,這是保證餅的皮做出來後保持嚼勁彈性的重要步驟)
3. 將花生,芝麻打碎,其實這個如果打得太細就沒有口感了,最好用呈粗顆粒狀,然後冬瓜糖是切成小粒(準備好後備用)
4. 攪拌均勻後就是搓麪糰的時間,這裏大概要花費將近一小時,因為越大力,搓的時間越久,糯米的韌性就越好,皮做出來的口感就更好。
5. 搓好麪糰後,切成一小團一小團待用
6. 把,花生碎,芝麻碎,冬瓜糖放在炒鍋裏,倒進花生油(這一步是為了把餅餡炒香),炒到香味很濃郁並且均勻後,倒入白砂糖(白砂糖的量主要是看你自己的口味),炒均勻即可,鏟到盤子裏乘涼待用(餅餡這就做好啦)
7. (近照)
8. 把步驟5的小小麪糰壓扁,儘量做得薄點,然後勺上餡料,放進去,然後封口(其實分口沒什麼要求主要就是縫好了,蒸的時候別爆餡就好。
9. 包好後上鍋蒸十多二十分鐘左右就偶看啦 哈哈
10. 一小碟
11. 一大盤。。。。
12. 這就是皮薄餡料足,都要溢出來了!
13. 怎麼樣。。。還行吧
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