孜然乾煸牛肉絲怎麼做又香又好吃
孜然乾煸牛肉絲非常的有嚼勁,是一道很好的下酒菜。孜然是一種調料品,有着特殊的香味。包裹着經過乾煸後沒有油分的牛肉絲,吃起來越嚼越香,有着暖胃作用,還可以補中益氣滋養脾胃。三五好友聚在一起,配上小酒,嚼着牛肉,真可謂快哉。
主料
牛肉絲 :120g孜然 :適量
輔料
料酒 :少許白糖 :少許
味精 :少許
玉米油 :適量
食鹽 :適量
老抽 :少許
具體步驟
1.牛肉切細絲,清水浸泡半小時,泡去多餘血水
2.鍋中燒開水,放入牛肉絲,焯水
3.變色後迅速倒入冷水中片刻,後瀝乾
4.熱鍋涼油,煸香葱姜沫,倒入牛肉絲
5.中小火乾煸變色後,滴少許料酒
6.倒入少許老抽,煸炒
7.放1勺白糖,煸炒
8.放少許食鹽,煸炒
9.撒少許味精,煸炒
10.撒入孜然粉,煸炒後關火
11.盛盤後,最後撒少許白芝麻和葱沫,即可
1、牛肉絲:用清水浸泡,可去除多餘血水2、牛肉絲:熱水入鍋快速焯水後,迅速用冷水浸透3、牛肉絲:全程用中小火乾煸,肉質鮮嫩有筋道;大火急炒,肉質反而易老4、最後撒上少許:孜然粉和白芝麻,不僅味道獨特,而且吃起來,別有一番燒烤味,更香純
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