美味的孜然牛肉乾怎麼做又香又好吃
主料
牛肉 :500輔料
鹽 :10醬油 :32
花椒 :1
白糖 :40
料酒 :10
白酒 :20
紅尖椒 :1枚
孜然粉 :2小勺
大料 :1
油 :32
薑片 :20
具體步驟
1.將牛肉逆着纖維切成厚度約1.5cm的厚片。
2.用刀背在厚片兩面輕剁,再切成小塊。
3.將除咖喱粉外的所有調料放入鍋中。
4.小火加熱5分鐘左右,不時用勺子攪動,關火之後晾涼。
5.將晾涼後的調料倒入牛肉中,抓拌均勻,靜置1.5小時以上。
6.將醃好的牛肉倒入麪包桶中,放入麪包機。
7.開機後選擇烘烤/燉/煮鍵,上色選擇深色,運行30分鐘。
8.運行至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉,使之受熱和吸收調料汁更均勻。
9.結束後打開蓋子,用隔熱手套墊着拎出面包桶,用勺子將桶內的湯汁篦出,將大料、花椒、薑片、紅尖椒挑出不用。
10.再將麪包桶放回麪包機中,選擇翻炒功能,炒45分鐘以上。
11.在剩約8分鐘快炒好時,放入孜然粉。
12.蓋上蓋子繼續,等待程序結束後開蓋,取出後晾涼,可以直接食用或再風乾一段時間。
1、切牛肉時逆着纖維橫切,且用刀背再輕剁,這樣可以讓牛肉口感軟爛些,如果喜歡乾硬些的口感可以省略。2、醃製時間越長越入味,可以放在陰涼處多醃段時間。3、翻炒時間45分鐘可以炒到乾爽,此時牛肉乾雖然乾爽但肉質不很硬,喜歡乾硬的可以延長翻炒時間或在程序結束後再選擇翻炒功能,再設定一些時間炒至想要的程度。
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