好吃芒果奶油蛋糕卷怎麼做又香又好吃
芒果奶油蛋糕卷,是一道美味的蛋糕,平時都是吃買的麪包,但是自己在家也可做出美味而且符合自己口味的蛋糕,當然這個不是特別容易的操作,但是可以把它當作一種做美食的享受,所以完全可以試試,中間可以加入自己喜歡的果醬,例如芒果,做出不同的口味,口感好,香甜的蛋糕。
主料
雞蛋 :3個玉米油 :25
白沙糖 :70
低筋麪粉 :70
牛奶 :55
輔料
香草精 :適量芒果丁 :適量
淡奶油 :適量
具體步驟
1.蛋清蛋黃分離,蛋黃加入稱好的牛奶玉米油以及15克細沙糖攪拌均勻,再加入過篩的低粉攪拌成順滑的蛋黃糊備用
2.蛋白中加幾滴香草精(沒有可以不加)然後分二次加入40克白沙糖打發到濕性發泡如圖(分二次與分三次加糖打發效果差不多,我做紙杯蛋糕試過)
3.打好的蛋白霜先取一半加入蛋黃糊中翻拌均勻,然後再倒入裝剩下蛋白霜的容器中翻拌均勻(是快速上下翻拌,不能劃圈攪拌以免消泡)
4.翻拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中輕震出氣泡 入烤箱上下火160度25分鐘左右(温度時間依自家烤箱脾性設置)
5.看下,蛋糕完美出爐
6.蛋糕倒扣晾涼後揭去油紙(晾蛋糕時取淡奶油100克加細沙糖15克打發成奶油霜,我忘拍照了)
7.稍有餘温的蛋糕底朝上鋪好奶油霜,排入切好的芒果丁
8.用油紙卷好蛋糕入冰箱冷藏半小時以上定型
9.冷藏定型的蛋糕卷取出後切去兩頭不規則部分,然後切成自己喜歡的大小。有點不完美,蛋糕皮被油紙粘掉了一些,下次會更好的。
10.看下切好的蛋糕卷是不是很美味!(我嚐了一塊,香香的奶油中透着絲絲芒果香,棉柔爽口,比我以前在外買的好吃多了)
蛋白打發到濕性發泡,可以拉出彎鈎就行,不要打成過硬的乾性發泡,那樣蛋糕會開裂不好卷的。
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