家有大廚之皮蛋瘦肉粥怎麼做又香又好吃
主料
無鉛松花蛋 :2個裏脊肉 :100
大米 :1OO克
輔料
香油 :適量胡椒粉 :適量
鹽 :適量
黃酒 :適量
香菜 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.準備好原材料,儘量用無鉛松花蛋
2.大米里放一點兒鹽,一點兒香油加水浸泡40分鐘,肉切絲或丁加黃酒,少許鹽醃製同樣時間
3.兩個皮蛋切丁備用
4.鍋中放少許水焯一下肉,煮出浮沫,把肉盛出瀝千
5.鍋洗淨水開後先放入一個皮蛋的量,煮五分鐘,這中間撇去浮沫
6.米瀝乾水放入鍋裏放姜沫或薑絲,再放一把湯勺防粘,大火煮沸轉小火,這中間有浮沫繼續撇出
7.煮到粥有點粘稠度了放剛才焯過水的肉繼續煮,家人喜歡稍稀一點的,所以我水放的稍多一點點,不粘鍋底,如果喜歡稠一點的,注意攪拌一下
8.看粥粘稠度差不多了,離關火前8到10分鐘放入另一個皮蛋,放適量胡椒粉,盛出撒香菜或香葱碎即可
裏脊肉過一下水,我覺得可以去腥,不用黃酒用料酒或白酒都可以,熬粥中如果有浮沫儘量撇出來,雞精可放可不放看個人喜好,我沒放,口感一樣好,皮蛋不用切太碎,個人覺得口感會更好
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